桔梗
桔梗和沙参、荠苨一样都是桔梗科，不过它是桔梗属，不是沙参属了。桔梗是一种中医常用药，虽然是中药，但是在我国大东北地区那里的人经常将桔梗腌制成咸菜吃，而才朝鲜半岛，那里的人则用桔梗制作泡菜，所以和它的中药属性相比，人们熟悉它更是因为它可以做成好吃的泡菜。
上面说了，桔梗在东北甚至朝鲜、韩国都常被用来制作泡菜和咸菜。但是桔梗的不只是生长在东北地区，其实在我国的各省均有分布，比如广东、贵州、云南、四川，不仅是南方地区，在北方的山西、河北地区也有分布。
桔梗的食用方法
如果你说你没见过桔梗，那你可能被自己骗了，为什么这么说，因为桔梗分为药用和普通食用，而在食用的方式上经常以泡菜或者咸菜的形象出现，我们在超市的泡菜摊位就经常可以看到一种像腌制过的白萝卜条的咸菜就是桔梗，很可能你吃过，但是并不知道那就是桔梗罢了。
在这里我们也简单说一下桔梗菜的制作方法。
1）买来的鲜桔梗洗净待用，常用调料葱姜蒜剁碎待用，味精、盐、白糖、辣椒粉备齐待用。
2）买来的苹果、梨剁碎成泥待用。
3）将以上所有调料倒入盆中搅拌均匀，倒入打碎的苹果泥和梨泥搅拌均匀。
4）将准备好的桔梗沥干，倒入盐巴反复揉搓（因为桔梗有苦味）然后用清水冲洗。
5）将桔梗再次沥干，将搅拌好的调料一起倒入更大的容器中搅拌均匀。
6）最后装盘即可食用。
是不是超简单，调料可以根据自己的喜好增减，如果想吃腌菜可以用同样的方法腌制。
桔梗的功效与作用
桔梗性微温，无毒，对风湿性关节炎、类风湿性关节炎很有效，对化脓性中耳炎、咽喉肿痛、有异物感、鼻塞、口舌生疮均有很好的疗效。
咽喉肿痛，口舌生疮的人可以先尝试服用甘草汤，如果没有效果服用桔梗汤。
虫牙导致的牙痛，可以将桔梗和薏苡仁同等量研磨成粉服用即可。
除此桔梗配以其它中药材还可以治疗研究过年发黑、鼻血不止、便血等。
桔梗的种植方法
和桔梗的药用价值相比，它作为一种观花植物，欣赏价值也是非常高的。
因为桔梗 的根部不发达，所以在盆栽种植的时候，最好选择透气性好，土质疏松的基质，土壤的配比可以参考沙壤土、腐叶土、园土按照4：4：2的比例配制。如果是种子播种，可以在每年的春天和9月份播种。盆栽桔梗不要积水，因为水分过多会导致桔梗根部腐烂。平时养护的温度控制在15-30之间。春秋浇水的时候可以每隔3-5天浇一次水。