春天适合野外踏青，更适合吃各种鲜嫩爽口的野菜。说起野菜不知道大家都吃过那些呢？个人比较喜欢吃香椿，特别是香椿炒鸡蛋，那简直就是美味。还有就是野蒜，用来当做凉拌菜的配料，整个菜的香味都提升不不少。还有妈妈经常买的荠菜，不仅补充各种维生素，还能清肝明目。总之，到了春天，大地万物复苏之后，我们都有口福了。下面就给大家介绍六种野菜，有机会一起来吃。
第一种，天然抗生素——马齿苋。
马齿笕的功效与作用：
马齿笕属于一种肉质草本植物，由于叶子长的像马的牙齿，所以被称之为马齿笕。很多地方也会把马齿笕叫做长命菜。因为马齿笕是常用的中草药，除了含有各种丰富的维生素之外，主要还有散瘀消肿、清热解毒和治腹泻的功效。而且马齿笕素还是一种天然抗生素，不仅能够抗菌消炎，还能增加人体免疫力，起到抗衰老的作用。
马齿笕的吃法：
①马齿笕凉拌。
首先，将马齿笕洗干净，然后放在滚水中烫一下，捞起凉一下，之后切成段，直接与烫好的粉丝，放入各种调料之后进行凉拌。
②制作成马齿苋饼。
首先，把马齿笕洗干净之后，切碎，放入各种调料，加入面粉、鸡蛋和水，一起搅拌成米糊状，然后再放入平底锅中煎之两面金黄即可。
第二种，山珍美味的山货——山竹笋。
山竹笋的功效与作用：
我们都知道竹笋是一种富含多纤维素较高植物。经常食用能够帮助人体肠道蠕动和消化。从中医角度来讲，山竹笋不仅能够治疗便秘，同时还能滋阴凉血，起到降血糖以及降血脂的作用。由于山竹笋本身能够吸附大量油脂，所以对减肥人群而言，每顿饭都吃点山竹笋，就可以让山竹笋从体内中带走油脂，让身体减少对食物油脂的吸收，从而达到减肥的目的。
山竹笋怎么吃？
最简单的做法就是山竹笋煮排骨，或者山竹笋炒肉。
①山竹笋煮排骨。
首先，将山竹笋去外壳，切成段，先用开水煮一下，祛除山竹笋苦味，排骨焯水去血水。将焯好水的排骨和山竹笋一同放入砂锅，加入生姜片、少量白醋，慢炖2小时即可。
②山竹笋炒肉。
准备瘦肉、山竹笋，将山竹笋切断，肉切片。先将瘦肉下锅，放入葱蒜翻炒，然后再放入山竹笋，焖炒大约8分熟之后，加入调料，再翻炒几下即可出锅。
第三种，气味芳香的配菜——野蒜。
野蒜有没有毒？
野蒜在西南地区是比较常见的一种植物。通常被称为野葱，因为植物根部长的像大蒜头，但是茎叶的味道又有股葱味，如此独特的口感常被人们摘来当做调料。其实野蒜是没有毒的，相反植物辣中带香的口感常被人们食用，而且野葱还有消肿止疼的功效。
野蒜怎么吃？
野蒜的吃法很简单，只要洗干净，无论是用来拌凉拌还是炒菜，都能达到一种独特的口感。
①野蒜炒鸡蛋。
这种做法很简单，只需将鸡蛋打散，倒入油锅中，适当翻炒之后，加入切成段的野蒜，然后放入盐，稍微翻炒下即可出锅食用。
第四种，灵丹草——荠菜。
荠菜的功效与作用：
很多地方都有民俗节气，特别是少数民族的三月三，都会摘些荠菜来包饺子或者煮鸡蛋吃。荠菜里面含有一种荠菜酸，具有很好的止血效果。另外，荠菜富含维生素C以及钙和蛋白质，作为野菜不仅味道美味，还能清肝明目和抗衰老。特别是对有干眼症的朋友而言，荠菜是治疗眼睛干涩最好的食物。
荠菜的做法：
荠菜的做法有很多种，无论哪一种，只要把荠菜煮熟了都可以吃。比如说，用荠菜炒鸡蛋，或者直接将荠菜切碎做成饺子馅，亦或者直接将荠菜与肉汤一起煮着吃等。
第五种，长在树上蔬菜——香椿芽。
香椿芽的功效与作用：
香椿芽一年四季只有春天才能吃到。而且香椿芽长在树上，绿色的叶子红色的边，具有独特浓郁的香味。由于香椿芽富含各种维生素，人们食用之后能够提升人体免疫力，对于爱美的女同胞而言，还有润滑肌肤的作用。除此之外，香椿芽还有抗菌消炎的作用，对于长期腹泻以及痔疮便血的人群而言，还是治愈病症的绝佳食物。
香椿芽吃法：
香椿芽的吃法很简单，可以用香椿嫩芽炒鸡蛋，或者先将香椿芽用开水焯一下，捞起来凉一下，直接与腐竹一起做成凉拌吃。
第六种，全身上下都是宝贝——蒲公英。
蒲公英的功效与作用：
蒲公英的在中医的药用价值非常高。叶子除了能做野菜吃之外，蒲公英的根部还可以直接用来泡水喝。具有清咽利喉，消肿止痛，以及消炎解毒的作用。虽然说蒲公英全身上下都是宝贝，都可以食用，甚至还有清热解毒的功效。但是建议身体虚寒，脾虚胃寒的人群最好不要吃，特别是孕妇不能食用。
蒲公英的吃法：
蒲公英的叶子可以当做野菜食用，可以制作成凉菜，首先，用热水先将蒲公英叶子焯一下，捞起来，沥干水之后，加入调料搅拌均匀后即可食用。
另外，可以将蒲公英洗干净之后，放在太阳底下晒，晒干之后，可以收集起来，当做茶叶一样泡水喝。
看完以上六种野菜，相信大家吃过其中一两种，但剩下的野菜大家有机会可以尝试一下，春天到了，周末休息的时候，也可以出去踏青，顺便找寻野菜，让自己美美的吃上一顿，以饱口福。