欢迎来到花日记，这里除了每天分享养花知识、盆栽的繁殖技巧，还会时不时说一些关于健康的话题，比如今天就要聊一聊“野菜”这东西。所谓的野菜其实就是非人工种植的可使用植物，不过现在很多“野菜”都已经成功的被人工养殖，比如紫背菜、荠菜、芦蒿、鱼腥草、蒲公英、养心菜、苦菜等。这些野菜可以量产，主要还是因为人们对健康的意识越来越高，因为这些“野菜”虽然品相和口感都不是最佳，但是营养高且均衡，经常吃有益身体健康。
而今天要介绍的也是一种“山野菜”，它被誉为“野菜之王”，因为最初只有山野间才能找到这种野菜，是一种纯天然的蔬菜，不仅营养价值高，甚至有很多药品疗效，在山里没有收到农药、化肥的污染，算是最“干净”的野菜之一。也正是因为这一点，近些年它慢慢走上了人们的餐桌，被越来越多的人接受，慢慢的也开始有人批量生产养殖这种“野菜”。
它的名字叫“猴腿菜”，你看到它的第一眼肯定以为这是蕨菜，不它不是。猴腿菜又名猴腿蹄盖蕨，多年生草本植物，株高最高可到一米，一般生长于我国西北、华北、西南林间空地或者荒坡湿地中，其中长白山是主产区。
我第一次见到这种野菜，还是前几年和朋友去吉林，他是吉林人，东北菜其实很多见，北方的饮食都差不多，烹饪方法大同小异，但是那天上来的这盘猴腿菜炒肉丝，我真是吃了半天没猜出是什么，有点像茶树菇，但口感不一样。
只是简单的把猪瘦肉和猴腿菜简单的翻炒，但是味道就是很香很有口感，因为很好吃，走之前还去菜市场买了两捆寄回北京，猴腿菜真的是东北人常吃的野菜了。这里多说一句，猴腿菜炒的时候要大火爆炒，不要很长时间，这样可以保留嫩脆的口感甚至不要放很多佐料，原味就很香很好吃了。
猴腿菜真的和蕨菜长的很像，而蕨菜大家都知道，也有很多人食用，关于新鲜的蕨菜含有“致癌”成分这也是事实，不过只要经过高温加工或者烹饪，这种成分几乎可以忽略不计，现在大家可能也会问，蕨菜和猴腿菜都是蕨类野菜，那猴腿菜是不是也有致癌成分，这个推理是没有依据的，只是猴腿菜在腌制后会有一定的致癌成分，不过所有腌制品都有，其含量也是不会对人体产生不好的影响的，所以记住那句话，“忽略剂量谈危害，都是扯淡”，所以您就放心大胆的吃吧。
现在可能大家会想，这种猴腿菜是不是可以在家盆栽啊。当然可以自己种养，不过想要种来吃就算了。那猴腿菜如何种植呢？
在猴腿菜原产区，都是富含腐殖质的树林，所以种植猴腿菜需要营养丰富且疏松的土壤，在种植的时候要保证底肥充足，最好是用腐熟的粪肥。猴腿菜不耐高温，一般适宜生长的温度为15~25°C，温度达到8°C就可以萌芽，当温度超过30°C便会停止生长。
关于光照条件，猴腿菜不可以强光直射，但还要有适当的光照，所以建议用遮阳网养殖。
关于浇水管理，猴腿菜在生长期需要每天浇水，尽量保证盆土湿润，在雨季也要防止积水烂根，春天及时追肥和浇水保证新芽萌发。
如果家里养了很多盆，还是可以用来吃的，一般猴腿菜嫩叶长出后7~10天就可以采收，等再过10天就可以接着采收第二茬，需要注意的是，采收猴腿菜时尽量紧挨着地面收割，一般一盆猴腿菜可以收割20次之多，所以现在人工养殖猴腿菜的经济收益还是比较高的，因为产量真的可观，就是看市场是否认可了。
以上就是简单的介绍一下这种“野菜之王”，喜欢吃野菜的朋友，可以在周边菜市场看看有没有卖的，买来爆炒一盘猴腿菜炒肉丝，味道杠杠的。